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  匿名 最佳答案

  酒店廚房刀具的選購(gòu)技巧  1 刀具的材質(zhì)。不同的材質(zhì)決定了刀具成品后具有不同的硬度，因此要根據(jù)刀具的具體用途選擇不同材質(zhì)的刀具。例如，切片刀是用于實(shí)物的切片，可選擇不銹鋼或者碳鋼材質(zhì)刀具。 2 在刀柄方面主要材質(zhì)有木質(zhì)，工程塑料、鋼柄等，各有優(yōu)點(diǎn)。通常來(lái)說(shuō)沖壓成型的菜刀刀柄做的更好用更精致；傳統(tǒng)鍛打工藝的刀具多采用木柄（圓柄居多）,現(xiàn)在也有部分傳統(tǒng)刀具廠家開(kāi)始有其他刀柄的菜刀銷(xiāo)售了。 3 看刀具的的兩個(gè)面。看刀面是否平整光潔，無(wú)鍛壓凹痕，有的話(huà)就屬于優(yōu)質(zhì)面。 4 選刀刃厚薄均稱(chēng)：露鋼適度，刀刃口直而不扭曲，直視刀口成一條黑色直線(xiàn)，無(wú)“白刃口”。 5 刀背、刀頭、刀跟磨削平整，“不露黑”、無(wú)毛刺、不拉手。 6 看刀柄安裝是否平直、牢固，刀箍不松動(dòng)。

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  匿名 2021-08-21 04:30

  樓主你好，廚房12件套有哪些，包括以下：砍骨刀、切菜刀、三德刀、萬(wàn)用刀、廚房剪刀、磨刀棒、鍋鏟、湯勺、漏勺、粉扒、抑菌刀座、抑菌砧，就是這12件啦，希望幫到你咯。

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  匿名 2021-08-21 06:07

  廚房臺(tái)面石英石的最好，因?yàn)槭⑹_(tái)面對(duì)廚房的酸堿等有極好的抗腐蝕能力，日常使用的液體物質(zhì)不會(huì)滲透其內(nèi)部，長(zhǎng)時(shí)間置于表面的液體只需用清水或潔而亮等清潔劑用抹布擦除即可，必要時(shí)可用刀片刮去表面的滯留物。

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